世界の人に共通なルールで

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料理者 神谷圭子(1947,9,1,東京都出身)

履歴:東京女子大学英文科卒、慶応大学仏文科卒、神谷昭の妻で事業パートナーでした。

父(藤田政廣)は、戦前は皇室の高松の宮の指定料理人で、戦後は、目黒雅叙園の和食料理長。

曾祖父(井上清一)は、戦前、戦後、港区赤坂で料亭を営なんでいた。

圭子本人は、現在(2021)要介護2、足の後遺症から発語障害者となっている。

調理は天才的です。

先祖の言葉、肉は「鳥わさ」までにしなさい。

外国のヒトでも心配なく食べられる素材で調理する。

圭子のルール

1,肉は牛と豚は使わない。

  • 1kg のトウモロコシを生産するには、灌漑用水として1,800 リットルのが必要です。
  • また、はこうした穀物を大量に消費しながら育つため、
  • 牛肉1kg を生産するには、その約20,000 倍ものが必要です。
  • 豚肉1㎏を作るために必要な水は 5,988リットル (82% green, 8% blue, 10% grey).
  • 鶏肉1㎏は 野菜の水のウォーターフットプリントは小さいので、鶏中心とします。
  • また、ヒンズーのインドでは牛は食べません。イスラムとユダヤでは豚肉はタブー視されます。
  • 宗教的規律を守る人は、カレールー、シチュウルーなどに牛脂、豚脂の使用もしません。
  • ★世界は、牛と豚の飼料作物で急激な水不足となってきています。

2,卵、乳製品、豆腐、油揚げ、肉は鶏肉(骨なし)までとします。魚やつみれも使います。

3,朝食、パン(ごはん)と蜂蜜(脳に直結し、低血糖を防ぎます)で糖分をとります

  たまご2個で一日の最低たんぱくを摂取します。

4,昼は炭水化物でエネルギー補給ですから「お餅」外食なら自作のおにぎりが最高です。

  コンビニを使わないで、食の無駄をなくす習慣をつけます。

5,夕食は、電気鍋で「野菜と鶏肉」のいろいろ料理をつくります。

  時々は、ほかほかご飯で「お刺身や焼き魚」を頂きます。

6,食器は少量で割れないものがいい。かたずけが簡単で安心・安全です。

7,調理用の火は科学を活かした「電気プレート鍋」一つで十分です。

8,お湯は電気ポットで沸かします。ガスの火は「障碍者や高齢者には危険ですから」・・

9,コーヒーは朝つくてポットに常時入れておきます。

週一回まとめて買って夫婦2人で月2万5千円が予算です。ビールもお酒も含みます

Cook
Keiko Kamiya (born 1947, 9, 1, Tokyo)

History:
She graduated from Tokyo Woman’s Christian University, Department of English
She graduated from Keio University, Department of French Studies,
She was Akira Kamiya’s wife and she was a business partner.

Her father (Masahiro Fujita) was a designated cook at the Imperial Household Takamatsunomiya before the war, and after the war, he was the head chef of Japanese cuisine at Meguro Gajoen.

Her great-grandfather (Seiichi Inoue) ran a restaurant in Akasaka, Minato-ku before and after the war.

Keiko herself is currently (2021) requiring nursing care2 and has become a speech-impaired person due to the aftereffects of her feet.

Her cooking is genius.

The word of her ancestors, meat, should be “bird wasa”.

She cooks with ingredients that even foreigners can eat without worry.

Keiko’s rules

  1. Do not use beef and pork for meat.

To produce 1 kg of corn, 1,800 liters of water is needed for irrigation. Also, because cows grow while consuming large amounts of these grains, it takes about 20,000 times as much water to produce 1 kg of beef. She needs 5,988 liters (82% green, 8% blue, 10% gray) of water to make 1 kg of pork. 1 kg of chicken is mainly chicken because the water footprint of vegetable water is small.
Also, we do not eat cows in Hindu India. Pork is considered taboo in Islam and Judaism. Those who follow religious discipline do not use beef tallow or lard for curry roux or stew roux.
★ The world is experiencing a sharp water shortage of cattle and pig forage crops.

  1. Eggs, dairy products, tofu, fried tofu, and meat should be chicken (boneless). I also use fish balls and fish balls.

3.Take sugar with breakfast, bread (rice) and honey (which connects directly to the brain and prevents hypoglycemia)

Ingest the minimum protein of the day with 2 eggs.

4, Since the energy is replenished with carbohydrates during the day, if you eat out “mochi”, your own rice balls are the best. Get in the habit of eliminating waste of food without using a convenience store.

5, For dinner, we cook various dishes of “vegetables and chicken” in an electric pan. Occasionally, we will have “sashimi and grilled fish” with other rice.

6, Tableware should be small and unbreakable. It is easy to handle and is safe and secure.For cooking fire, one “electric plate pot” that makes use of science is enough.

Boil hot water in an electric kettle. Gas fire is “dangerous for people with disabilities and the elderly” …

Make coffee in the morning and keep it in the pot at all times.

The budget is 25,000 yen a month for two couples who buy it once a week. Includes beer and liquor

毎食、添えられる野菜シンフォニー

冷蔵庫でチョット冷やして、朝、昼、夕食に食します。

レシピ 、トマト、ピーマン、きゅうり、たまねぎ、ニンニク、干しブドウ、リンゴ(なし、かき、シーズンの果物)、レモン(しぼり汁)とオリーブオイル(3スプーン)と水

Vegetable symphony served with each meal
Chill it in the fridge and eat it for morning, lunch and dinner.

recipe
Tomatoes, peppers, cucumbers, onions, garlic, raisins, apples (none, shaved, seasonal fruits)
Lemon (squeezed soup), olive oil (3 spoons) and water

レモン汁を入れます

オリーブオイル3さじ

水を加えて混ぜます

冷蔵庫で半日ほどで冷えたスープが生まれます。

毎日の食事に添えます。

定番の朝食

・野菜シンフォニーに半熟卵

・薄切りパンにとろけるチーズに半熟卵を載せて焼きます

必要タンパク質の最低量は朝の卵で取ります。

・ドリンクは、野菜ジュース、ブルベリーカシス、牛乳、豆乳など手軽でコストの低いこと。毎日ですから

・コーヒーは一日分を朝作ります。ポットに入れて、好きな時に飲みます。

蜂蜜や砂糖を入れると朝から脳が活性化します。

・ Put a soft-boiled egg on melted cheese in sliced bread and bake.

・ The minimum amount of protein required is taken with eggs in the morning.

・ Drinks such as vegetable juice, blueberry cassis, milk, and soy milk should be easy and low cost. Because every day

・ Coffee is made in the morning for one day. Put it in a pot and drink it whenever you like.

・ Adding honey or sugar activates the brain from the morning.

・野菜シンフォニーに半熟卵

★半熟卵は電気釜で10分設定

★1パック分(10個)を作ります。

★水で冷やしたら冷蔵庫で保管します

・薄切りパンにチーズ卵・ケチャップやマヨネーズはお好み

・ブルーベリー、野菜ジュース、牛乳、豆乳などお好みで・最後は、コーヒー

定番のお昼

糖分の補給ですから、

簡単に、お餅を焼きます。味噌や高菜の漬物などと一緒だとおいしく食べられます。

外食の方は、面倒でも、昔を思い出し、おにぎりと梅干です。

侍も土方も、みんな、にぎり飯でした。

8代将軍徳川吉宗は将軍になってから死ぬまで昼は「にぎり飯」でした。

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